热菜家常菜
仔姜回锅肉
我平时炒回锅肉炒得挺干的，但是这次因为猪肉太瘦了，如果炒太干，口感就太柴了。
配料表：
- 猪肉 （600克）
- 仔姜 （1块大概半斤）
- 尖椒 （适量）
- 青椒 （少量）
- 大蒜 （适量）
- 蒜苗 （2根）
- 豆瓣酱 （2大勺）
- 大葱 （半根）
- 老姜 （1块）
- 花椒 （适量）
- 生抽 （适量）
- 白酒 （1瓶盖）
- 盐 （少量）
- 鸡精 （适量）
- 猪油 （1大块）
详细做法：
STEP1、备料。
STEP2、仔姜青椒尖椒品相都不太好了。
STEP3、老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。
STEP4、煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。
STEP5、开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。
STEP6、等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。
STEP7、尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。
STEP8、猪肉切片。
STEP9、近看，真的超级瘦。
STEP10、锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。
STEP11、猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。
STEP12、炒一下，加入一点白糖。
STEP13、加入仔姜片。
STEP14、加入尖椒青椒。
STEP15、继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。
STEP16、最后加一点鸡精，再加入蒜苗。
STEP17、起锅装盘。
STEP18、仔姜。
