STEP1、梅花肉切成适量的块，大肉串嘛，两厘米左右，不要太小。放洋葱丝、姜丝、一点小苏打、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、食盐、食用油。

STEP2、抓匀，盖好，腌半天或一天。

STEP3、烤箱190度预热。签子洗净，抹油，穿串。烤盘铺锡纸，摆上肉串。如果没签子，可以直接铺油纸摆上，就是翻面比较麻烦。

STEP4、上烤箱烤，烤5分钟，拿出来刷油。不刷油，烤，不鲜美多汁哦。

STEP5、烤20分钟，适当撒孜然粉、辣椒粉。

STEP6、220度，烤10分钟，中间记得翻一下。撒辣椒粉，孜然粒，盛出。孜然粒，我手头没粒了，用粉代替。烤。

STEP7、我感觉梅花肉是最好操作的部分，肥瘦相间，不像五花肉那么油，而且外焦里嫩。切小点，就考的时间短点。