STEP1、鸡腿切块洗净，干香菇泡开切片（新鲜香菇也可以）。青椒、生姜切片。

STEP2、小火热油加冰糖/白糖至出汤色。倒入鸡腿切块转大火翻炒上色。

STEP3、倒入一到两勺料酒，加入干红辣椒和生姜切片。

STEP4、加入酱油、盐和胡椒粉等炒匀。（喜欢深色可以加一点生抽上色）

STEP5、倒入热水没住鸡腿，并加入香菇片。

STEP6、炖到鸡腿肉差不多软熟以后加入青椒。等到差不多收汁就可以装盘了