STEP1、宰鸡，去毛，彻底清洗干净，取出内脏，下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟

STEP2、内脏取出，处理，鸡油一大块的不要丢掉，炒菜，做鸡油饭，都是一级棒的材料

STEP3、鸡肾去脏物，鸡肠也是，然后用盐和淀粉清洗干净，可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃

STEP4、准备蘸料，姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更嫩突出鸡的肉香

STEP5、全部的蘸料剁成蓉，加入花生油

STEP6、放入盐一小勺调至淡味，酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中，即可食用