STEP1、取一包牛肉片，解冻后加入一勺料酒，两勺生抽，一勺胡椒粉，一个鸡蛋清（我嫌浪费，将整个鸡蛋放入）

STEP2、搅拌均匀腌制半小时备用。

STEP3、将娃娃菜、豆芽、粉条洗净用开水焯熟，开水中放入两勺盐，沥水捞出装盆中备用。

STEP4、起锅烧油，可以多加点油，油热放入花椒、红辣椒段炸香不要糊了，再放入葱姜蒜爆香，再加入一大勺郫县豆瓣炒出红油，下高汤或清水大火煮沸，下牛肉片，划散，煮3分钟，加适量盐调味。

STEP5、关火后迅速将牛肉片连汤一起到入青菜垫底的汤盆里，撒些香菜末装扮即可，大功告成，香辣软嫩，有素有荤，营养搭配，开胃下饭