STEP1、脆肉鲩让店家处理好（斩件也太不用心了，不均匀TT）厚切、薄切随个人喜好

STEP2、回家后再清洗净，用姜片、水、盐半小时，水

STEP3、平常我是用水焯熟的，这次改用原味蒸5分钟，对比一下两种煮法的不同效果（焯水和蒸的时间要看鱼的厚薄度来调整）

STEP4、蒸好拿出倒掉鱼汁，晾凉后包上保鲜膜放冰箱冷藏4小时

STEP5、4小时后拿出，将鱼块移入装有冰块的碟子里

STEP6、蘸芥末酱油

STEP7、两种的烹饪方法对比下，还是推介白焯的口感会更爽口弹牙一点，而买鱼最好用鱼腩位置最佳