热菜家常菜
鱼跃龙门
1、鱼腌制一方面入味，一方面去腥2、第一次抹面粉是让鱼肉嫩些3、面糊的浓稠程度要像图片里那样，没有足够面糊支撑，鱼可能立不起来4、糖醋汁的比例决定味道，如果喜甜些可以加一点糖5、鱼重量大概1斤左右，换成草鱼，黄鱼都可以
配料表：
- 鲤鱼 （一条）
- 葱段 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 生姜 （一块）
- 料酒 （1勺）
- 面粉 （少许）
- 糖醋汁
- 老醋 （1勺）
- 白醋 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 水 （1勺）
- 生抽 （1小勺）
- 蒜 （少许）
详细做法：
STEP1、鱼去鳞洗净，用刀竖切至鱼骨，再把刀放平横切，千万不要切断
STEP2、提起鱼尾，鱼肉可以往下垂
STEP3、切好的鱼放盆里，加盐，料酒，葱段，生姜腌制30分钟
STEP4、腌制好的鱼表面抹上一层淀粉，从里到外
STEP5、鱼放边上，盆里加淀粉，面粉，水调制成浓稠的糊状
STEP6、把鱼放里面均匀抹上面糊
STEP7、锅里烧油，6成热时，用热油浇在鱼身上，让鱼肉固定住形状
STEP8、把鱼身弯着放入锅里，鱼尾要高些
STEP9、炸好之后装盘
STEP10、锅里留一点油，开始做糖醋汁先放入蒜末，翻炒香后捞出，再把混合好的糖醋汁料倒入，汁烧开后用少许水淀粉勾芡，糖醋汁更粘稠
STEP11、均匀的浇在鱼上
STEP12、成品图
