STEP1、一、先做蒸肉粉

STEP2、等量的大米和糯米挑选干净后加入几粒花椒，几颗干辣椒，一小段桂皮和两三个八角，入热锅炒至微黄即可

STEP3、将炒好的米中的花椒、干辣椒、桂皮和八角挑出来，待会腌肉用

STEP4、将米放凉后用擀面杖或者料理机弄碎。不要太细了！！！最好是自己用擀面杖捣碎或者压碎吧。料理机很容易弄成细粉或者一部分细粉一部分还没打碎

STEP5、二、腌肉

STEP6、把洗净的肉切成大概4—5mm厚薄的片

STEP7、放入蒸肉粉里挑出来的花椒、八角、桂皮、干辣椒。放适量的盐，姜丝、生抽、料酒、甜面酱和剁得很细的豆瓣酱调和均匀

STEP8、腌制20—60分钟。其实20分钟以上就足够了，只是腌制的时间越长越入味。腌制过程过，隔几分钟就翻动一下，并轻轻把肉压实一点

STEP9、三、蒸肉

STEP10、把土豆洗净去皮切成滚刀块，码入盘中

STEP11、把腌制好的肉中的八角、花椒、辣椒、姜丝挑出来扔掉不用

STEP12、把肉均匀的裹上蒸米粉

STEP13、把裹好米粉的肉均匀的码在土豆上

STEP14、上锅蒸。大火烧开后，中小火（中火微偏小火）蒸两个小时