STEP1、先把排骨焯水，冷水下排骨（可以放几片姜可以去腥，去除血水，水开了之后捞出排骨。烧热水炖排骨，我炖得比较久这样比较烂。捞出控干水分，沥干一点免得炒的时候炸噢。干辣椒，青椒切段，葱姜切末。

STEP2、放油，油热了以后放入蒜末，姜末，豆瓣，辣椒面，干辣椒，炒香，我喜欢辣辣的所以放了很多辣椒。

STEP3、放入排骨翻炒均匀，放入青椒段，放入料酒让排骨均匀裹上辣椒。喜欢颜色更深的放点老抽。

STEP4、放水淹没排骨

STEP5、放入土豆块，盖上锅盖，炖到土豆绵软，水收干，水收干。

STEP6、水收干以后，打开翻炒一番，炒到更干，出锅，喜欢撒点葱花，好看。