配料表：
详细做法：
STEP1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
STEP2、青、红椒切丁
STEP3、锅中放油，茄子过油炸，捞出
STEP4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
STEP5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
STEP6、翻炒均匀后，调入鱼香汁
STEP7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
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