STEP1、准备好所需食材；生姜切片，小葱打成葱结；

STEP2、排骨用清水浸泡出血水，锅内倒水，将排骨冷水下锅煮；等排骨煮至沸腾，再煮1、2分钟，然后捞出，用清水洗净表面浮沫；

STEP3、锅内倒油，烧热后下排骨翻炒，将排骨炒至表面微黄即可捞出；

STEP4、锅内留底油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色开始冒泡泡的时候，加清水，倒入排骨；

STEP5、加生姜片和葱结，倒入话梅，少量的来一点生抽调色，盖上锅盖焖煮；

STEP6、待锅内汤汁剩一半的时候，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮；

STEP7、炖到汤汁不多，仅剩一点的时候，开盖，大火收汁；

STEP8、出锅盛盘，撒上些许芝麻；

STEP9、品尝一口，酸酸甜甜，味道好极啦