热菜家常菜
正宗重庆鱼香肉丝
1.一定要用“红薯淀粉”！2.葱白要多多的！3.肉丝不要炒太久，保持鲜嫩！4.糖醋汁可以根据自己的口味调整，没有固定的！
配料表：
- 肉丝 （300克）
- 娟城郫县豆瓣酱 （半勺（因为有点咸））
- 醋 （三勺适量）
- 白糖 （一勺半）
- 酱油 （一勺（无添加酿造酱油））
- 水淀粉 （适量（一定要用红薯粉））
- 料酒 （适量）
- 葱 （一把）
- 姜 （适量切丝）
- 蒜瓣儿 （一把）
详细做法：
STEP1、肉丝用凉水泡半个小时以上，去除血水，捞出，沥干水分，加料酒，红薯淀粉腌制。葱姜蒜切好，放一部分在糖醋汁里面腌制
STEP2、热锅冷油，下肉丝快速划散，变色后迅速盛出备用
STEP3、锅另起油，加热，下葱姜蒜，郫县豆瓣，爆香，下肉丝，倒入调好的糖醋汁（如果想包裹性更好，可以在糖醋汁里面加一点红薯粉），快速划动肉丝翻炒入味。
STEP4、最后尝一尝咸淡，适量添加盐即可出锅！此时酸甜可口的酱汁儿包裹着鲜嫩的肉丝，简直太美味了！拌饭极佳！
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