STEP1、片好鱼片，鱼骨和鱼片分开备用。

STEP2、加入腌料包、蛋清、淀粉腌制15分钟左右，同时也腌制一下鱼骨头。

STEP3、准备好葱姜蒜花椒辣椒泡椒(买的酸菜鱼料包里带的)。

STEP4、热油下葱姜蒜爆香之后加入酸菜炒香。

STEP5、加入鱼骨头煎制两面变色。

STEP6、加入开水，大火开始煮。

STEP7、大火煮沸后加入料包。

STEP8、捞出鱼骨之后滑入鱼片煮至开锅即可。

STEP9、出锅后加蒜末：葱末、花椒、辣椒碎，呲个油。