热菜家常菜
论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼
一定要用泡萝卜，一定要用菜籽油，藿香可以提高鱼的香味。柠檬片可以让鱼肉更滑不油腻！
配料表：
- 巴沙鱼一条 （300g）
- 泡萝卜一颗 （100g）
- 泡子姜2块 （50g）
- 泡椒 （1颗）
- 黄柠檬 （3片）
- 藿香 （4颗）
- 盐 （10g）
- 豌豆淀粉 （30g）
- 鸡精 （10g）
- 自制菜籽油 （80g）
- 自制猪油 （40g）
详细做法：
STEP1、泡萝卜，泡子姜切薄片，泡椒切段；
STEP2、巴沙鱼解冻后用厨房纸巾吸干水分，横刀切成1公分的片，用盐和豌豆淀粉腌制半小时（冷藏）
STEP3、热锅冷油一定要自制菜籽油；
STEP4、油温五层热的时候放入猪油热至八成热；
STEP5、放入泡菜煸炒出香味；
STEP6、倒入矿泉水小火煮沸腾；要小火；
STEP7、加入巴沙鱼大火煮熟透；
STEP8、掐几片新鲜藿香头
STEP9、焖一分钟放入鸡精起锅.
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