STEP1、首先是挑选牛肉,一定要买土黄牛肉。建议大家不要去超市买,个人感觉靠谱的菜市场牛肉会更好。不要买薄的,专业名词我不懂。只是买砖头样子的更好切。而且不要买有太多白色的部位。会很难嚼,不嫩。
STEP2、切薄片,尽量用快一些的刀。切薄片,比刀背稍微薄一些就可以了,太厚了会老。千万不要买超市切好的厚牛肉,没有牛肉味,而且口感真的很差劲!尽量切大片,实在切不薄也不要纠结,一定不要切太碎就行。宁厚不碎
STEP3、牛肉大概切这么厚
STEP4、花椒要选花椒粒,这种更香。不要选花椒粉,因为我知道爱下厨的,在这种小香料上都是很讲究的。第一次放了两个这么多,结果感觉花椒味太浓了。当然,爱吃的这个可以多放。
STEP5、把铁锅洗干净,烧干水后把火关到最小。放花椒爆香,用铲子简单翻拌。拌大概30秒,闻到比较呛的花椒香味后就迅速关火。花椒粒装入一个保鲜袋,再在外面套一层。再用擀面杖磨碎一些,稍微来回撵三四次,把壳碾开就可以了。
STEP6、先放入食用油2勺子,酱油1勺拌匀,料酒1勺子(放也没事)。放2勺辣椒粉,能吃辣选太辣辣椒粉。上一步处理好花椒,1勺面粉。拌匀。说明(如果是用,注意和辣椒粉用量参考)放,因为底料里本身味道很重了。放,到一半会超级咸。辣椒粉也意思意思可以了,辣椒粉时候都会掉到里去。太多真辣。特爱辣可以忽略,当我没说。
STEP7、我是用筷子简单拌匀就OK了,最后涮起来是我最近腌的牛肉里口感最好的。大家自己可以试试简单拌匀,也可以带上塑料手套多揉揉,据说也可以很嫩。我是很懒的
STEP8、刚才忘了放蒜,把配方里的蒜切末。拌匀
STEP9、太碎的牛肉可以拿竹签串起来。也可以直接涮,口感都不会差。每次都是涮火锅,我暂时还不知道用来拌米饭味道如何。
作为新手,没有面包机、厨师机和全面的材料,但依然想尝试做面包。做面包前查看了很多厨友分享的经验和菜谱(这个方子来源木木DL,终于有信心去实践一把。先从做基础的餐包开始,餐包对出手套膜要求不高,但我还是每次尽量揉到手套膜,可以多练习多膜,为以后可以做吐司而准备,刷了两次餐包了,结果都还算是很满意的。有去的私房火锅店,有菜名叫“不老的嫩牛肉”。每次跟朋友去,四人能上三大盘还不够。但牛肉盘得68,顿火锅吃来往往都小500了。后来开始纷纷寻找好吃的火锅底料,了“不老的嫩牛肉”。房有“麻辣牛肉”的方子,有配料名称介绍,但没有量的介绍。第次按照重口味把香料放足,结果牛肉完菜碗底料辣得飞,而且还很咸很咸。牛肉口感也不是特别嫩。去年整冬天都会在吃火锅的时候牛肉,每次至少都是500克牛肉,最多过1000G。每次都是定会被光盘。今天朋友来家吃火锅,了,了“不老嫩牛肉”,口味和口感也非常不错。整场火锅都在“啊,真好吃”
香菇,油菜有去的私房火锅店,有菜名叫“不老的嫩牛肉”。每次跟朋友去,四人能上三大盘还不够。但牛肉盘得68,顿火锅吃来往往都小500了。后来开始纷纷寻找好吃的火锅底料,了“不老的嫩牛肉”。房有“麻辣牛肉”的方子,有配料名称介绍,但没有量的介绍。第次按照重口味把香料放足,结果牛肉完菜碗底料辣得飞,而且还很咸很咸。牛肉口感也不是特别嫩。去年整冬天都会在吃火锅的时候牛肉,每次至少都是500克牛肉,最多过1000G。每次都是定会被光盘。今天朋友来家吃火锅,了,了“不老嫩牛肉”,口味和口感也非常不错。整场火锅都在“啊,真好吃”