荤菜家常菜 水煮肉片的做法， 水煮肉片的家常做法
STEP1、牛里脊，顶刀切片，以老抽、盐、五香粉、水淀粉抓匀，打入半个鸡蛋清，上浆
STEP2、油菜摘开洗净
STEP3、花椒麻椒、干辣椒切段去籽，冲洗一下备用
STEP4、蒜片备用
STEP5、温油下花椒麻椒和辣椒段，出香味捞出控油，剩下油烧热，下菜加盐翻炒至六七成熟，盛出装盆垫底
STEP6、热油下郫县豆瓣酱，中火炒香，下马耳葱、姜片，烹入料酒、生抽，炒匀，加水烧汤，烧开后，以漏勺捞出碎料，清汤时推入牛肉，轻轻推散，大火烧汤，汤稍煮开即熟，以漏勺捞出肉片至菜上，再将锅中汤水小心倒入同一汤盆
STEP7、将花椒麻椒、辣椒段、蒜片码放在肉上，锅烧少许热油，七八成热时淋在菜上即可
莴笋叶的口感有点像油麦菜，比油麦菜还多了层香气，扔了可惜。搭配蟹味菇的鲜嫩，刚刚好。牛肉要找准纹路，断纹切片，约3毫米厚花椒麻椒、干辣椒冲洗后能防止油炸变糊汤水入盆时应注意锅底杂料，也可找细网筛过滤菜码最后要以热油爆香方能增添味道
自制芋圆奶茶，太Q弹了！用量大家按口味添加牛肉要找准纹路，断纹切片，约3毫米厚花椒麻椒、干辣椒冲洗后能防止油炸变糊汤水入盆时应注意锅底杂料，也可找细网筛过滤菜码最后要以热油爆香方能增添味道