STEP1、牛肉顶刀切约3毫米厚的片,以老抽、盐、少许小苏打、料酒、生抽、少许老抽、香油码味,再以水淀粉抓匀上浆
STEP2、油菜、生菜摘开洗净
STEP3、花椒麻椒、干辣椒切段去籽,冲洗一下备用
STEP4、蒜片(或蒜末)备用
STEP5、温油下花椒麻椒和辣椒段,出香味捞出控油,剩下油烧热,下菜加盐翻炒两下断生,盛出装盆垫底
STEP6、热油下葱姜炝锅,下郫县豆瓣酱,中火炒匀,下入1小勺辣椒面,炒匀出香味,烹入料酒、生抽,炒匀,加水烧汤
STEP7、烧开后,以漏勺捞出碎料,转中火,汤不要滚沸,均匀推入牛肉,轻轻推散,大火烧汤,牛肉片浮起、汤滚即可,以漏勺捞出肉片至菜上,再将锅中汤水小心倒入同一汤盆
秋冬季节天气干燥,易引发咳嗽,尤其是家中的孩子、老人久咳不愈。作为新晋宝妈,对于冬季宝宝干咳极为担心。金桔柠檬清热润肺,止咳化痰,而原料又源自食物不必担心用药带来的副作用。酸酸甜甜老少咸宜。牛肉要找准纹路,断纹切片,约3毫米厚;花椒麻椒、干辣椒冲洗后能防止油炸时变糊;下牛肉时的汤不宜滚沸,否则影响肉片熟透,同时,亦不能煮太久,浮起来即差不多了;菜码最后要以热油爆香方能增添味道。
蒜味跟黄油的奶味一撞,碰出软绵绵的香,把蒜瓣的刺激逼出,留下的净是浓香。黄油融化之后在扇贝外头裹了一层奶滋滋的油膜,把鲜嫩多汁保护的圆圆满满,咬一口真有爆汁的过瘾。牛肉要找准纹路,断纹切片,约3毫米厚;花椒麻椒、干辣椒冲洗后能防止油炸时变糊;下牛肉时的汤不宜滚沸,否则影响肉片熟透,同时,亦不能煮太久,浮起来即差不多了;菜码最后要以热油爆香方能增添味道。