STEP2、面粉里倒入80克开水,筷子搅一搅。倒入40克常温水。再用筷子搅成面絮,用手揉成团。
STEP3、揉几分钟至相对光滑的状态。盖保鲜膜醒面30分钟。醒面不能跳过,否则下一步不好操作。
STEP4、醒好的面搓成条,切成12个剂子。
STEP5、案板上撒一点面粉防粘。擀开的时候注意检查面皮有没有粘在案板上。取两个剂子擀开成直径12厘米的面皮。在其中一片中心放上肉馅,可以比上图放更多。
STEP6、盖上另一片面皮。用手把边缘压紧使两片面皮完全贴合。
STEP7、捏花边。
STEP8、大拇指在捏的时候稍微用点力,另一只手要配合转动。
STEP9、不粘锅里滴几滴油抹开,热锅,放入馅饼。加盖,中火煎1分钟左右(两个馅饼的时间)。时间是灵活的,翻面看到底部金黄即可。
STEP10、翻面后加小半杯水,继续加盖小火煎至水完全蒸发。如果煎的馅饼数量较多,加的水和煎的时间酌情增加。
STEP11、生胚可以冷冻起来,可保存一个月。微波炉解冻后再按上述步骤煎即可。
地三鲜,算是我最爱的素菜之一,用这个方法做美味又不油腻,虽然是素菜却吃起来很来劲,很下饭。里面的茄子尤其好吃哦因为家里没人会做面点,也不会买来吃(其实是没有卖的),所以我是近来才知道原来有馅饼啊韭菜盒子这些食物...两个馅饼恰好一份主食和肉,再吃点蔬菜刚好一餐~肉馅用了瘦牛肉,面皮也不完全是精面,加上煎的时候只用抹了一点油,所以还是很健康的。发面的馅饼不好冷冻保存,所以就做这个烫面的,热水糊化了面粉之后吃起来不会很韧或者粘牙,也好擀开。捏花边是为了防止煎的时候爆开。这个造型也比较好包,可以放多多的肉馅。面皮用了50%的全麦粉,再多就不好擀开啦。可做11厘米左右直径的馅饼6个。
用的是龙虾尾,香辣咸。因为家里没人会做面点,也不会买来吃(其实是没有卖的),所以我是近来才知道原来有馅饼啊韭菜盒子这些食物...两个馅饼恰好一份主食和肉,再吃点蔬菜刚好一餐~肉馅用了瘦牛肉,面皮也不完全是精面,加上煎的时候只用抹了一点油,所以还是很健康的。发面的馅饼不好冷冻保存,所以就做这个烫面的,热水糊化了面粉之后吃起来不会很韧或者粘牙,也好擀开。捏花边是为了防止煎的时候爆开。这个造型也比较好包,可以放多多的肉馅。面皮用了50%的全麦粉,再多就不好擀开啦。可做11厘米左右直径的馅饼6个。