 秘制牛肉馅饼的做法

秘制牛肉馅饼的做法

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秘制牛肉馅饼的小提示

1，一斤牛肉葱姜蒜比例是：1棵葱：两瓣蒜：三片姜。2，牛肉较硬，先切成小块再剁比较省力，和馅时加入高汤使牛肉软嫩多汁。3，绞的肉馅是挤出来的，口感当然没有剁的好吃，但剁成细碎不粘连的肉馅，是个体力活啊4，面醒好之后不要揉，直接揉成条切成小块擀成馅饼皮。醒好后揉面会使面皮过于劲道）5，也可加入马蹄，使馅饼口感香脆。6，煎饼时，用水：油为2:1比例的汁刷馅饼，可使面软不粘锅。

秘制牛肉馅饼的配料

牛肉
面粉
洋葱
葱姜蒜
高汤
香油
黄豆酱

秘制牛肉馅饼的步骤

STEP1、温水和面，醒一个小时。（面一定要特别软才能皮薄）

秘制牛肉馅饼

STEP2、牛肉剁成肉末。（一斤肉大概剁了一个小时啊啊啊 %>_<% 想自己剁肉的慎重啊）

秘制牛肉馅饼

STEP3、葱姜蒜、洋葱切末；香油调黄豆酱；备高汤（凉）。

秘制牛肉馅饼

STEP4、依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、胡椒粉、高汤、盐、味素、姜、蒜，并顺时针拌匀。

秘制牛肉馅饼

STEP5、包馅饼，入锅煎。

温馨提示：

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枣泥一口酥

蓉蓉想吃口酥，最近她爹老在外边买，说实话，不太爱让孩子买外边的点心，枣泥馅儿里枣泥估计不多，指定有枣味添加剂还有凝胶，酥皮指定是酥，酥皮又便宜有好吃，可是含有大量添加剂、反式脂肪酸，吃多了就等着增加得心脑血管的概率，呢，精点点，省多少。为了娃的健康，自己做。给蓉蓉做了枣泥口酥，给嘀嘀嘟嘟做了炉果豆，为啥呀，嘀嘀嘟嘟奶制品过敏，但姐姐有好吃的，不能厚此薄彼。如果鸡蛋过敏，鸡蛋不加，个鸡蛋大概50-60克，那么再第步那，不要把加入进去，用50-60克（或者奶）加入30克，和匀，加入。刷表面粘芝麻那儿，刷。炉果所谓秘制，巧在用香油打黄豆酱，并加入高汤使牛肉软嫩多汁。