牛肉馅饼的做法

STEP1、面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

STEP2、一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

STEP3、揉成面团

STEP4、揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

STEP5、酱油和干黄酱

STEP6、用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

STEP7、干黄酱和酱油搅匀

STEP8、花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

STEP9、过滤花椒水

STEP10、调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

STEP11、肉馅里加入姜末

STEP12、加入适量白胡椒粉

STEP13、再加入适量食盐

STEP14、鸡精少许

STEP15、加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

STEP16、然后把肉馅装入密封袋

STEP17、放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

STEP18、洋葱切小丁丁

STEP19、洋葱丁加入肉馅里

STEP20、加入适量香油

STEP21、加入适量植物油拌匀备用

STEP22、面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

STEP23、擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

STEP24、如图

STEP25、平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

STEP26、记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

STEP27、金灿灿的牛肉馅饼出锅喽

STEP28、鲜嫩多汁，肉香四溢，太赞了