STEP1、猪二刀肉:切成16*16毫米的长条(这个部位的肉比较嫩)
STEP2、1、农家红薯粉:50克2、玉米淀粉:10克(增加她香脆度)3、盐:3克(定味)4、鸡蛋:增加香度、粘度、润滑度5、花椒、辣椒(是准备干碟用的)6、在酥肉里加几颗(去腥味)
STEP3、准备一个大碗,把“肉条放进去,撒上盐(定味,农家红薯粉、玉米淀粉”分两次放进去,然后打上两个鸡蛋后,把,最后撒上干红花椒
STEP4、注意!1、不能掺入水哦!2、所有的粉末,不能有颗粒感哦!
STEP5、隔半小时去搅拌一下,需要醒发二小时(松软度才好)
STEP6、准备一口平底锅,倒入菜籽油(去油腥),开始放小肉条(需要一根一根)下锅,火候(大火小火大火)变换。
STEP7、下锅后用筷子,进行翻滚小酥肉(最好准备两双筷子)
STEP8、酥肉炸至金黄色,就放在漏油格上(进行控油处理)
STEP9、干油碟(喜欢吃味精的可以加,味道就和火锅店的是一样一样的)
STEP10、小酥肉完成!麻辣干油碟完成!
麻辣鲜香,想不爱都不行,这就是川菜。在重庆不管去哪家火锅店还是串串店“小酥肉”都算是主打小吃之一想吃“香酥”味儿的就选那种颜色深深的条想吃“油香”味儿的就选那种透明的条喝点小酒那滋味完全是一种享受如果哪家店的“小酥肉”味道好,还会再来一份儿打包带走甚至在逛街的时候也能买到一份儿边走边吃……在家经常做“小酥肉”可以当零食、蒸菜、汤菜不过伴个干油碟更是别有一番滋味又香、又脆、又麻、又辣……阿西家·小酥肉》所有图片·均为“阿西家”原创
毛豆米与鸡胸肉的搭配,超健康喔米饭的好搭档Vlog版食谱请移步我的主页“故事”在重庆不管去哪家火锅店还是串串店“小酥肉”都算是主打小吃之一想吃“香酥”味儿的就选那种颜色深深的条想吃“油香”味儿的就选那种透明的条喝点小酒那滋味完全是一种享受如果哪家店的“小酥肉”味道好,还会再来一份儿打包带走甚至在逛街的时候也能买到一份儿边走边吃……在家经常做“小酥肉”可以当零食、蒸菜、汤菜不过伴个干油碟更是别有一番滋味又香、又脆、又麻、又辣……阿西家·小酥肉》所有图片·均为“阿西家”原创