STEP1、准备好全部蔬菜。
STEP2、鸡翅在清水中反复浸泡冲洗掉血水,沥干水分,在鸡翅正反两面切2-3刀。
STEP3、鸡翅中加一勺生抽,捏一小撮盐和白胡椒粉,加入姜丝、葱段、蒜片,抓匀后腌制2小时以上。夏天温度高,可以放冰箱冷藏腌制。
STEP4、莲藕和土豆切薄片,分别用清水浸泡后晾干水分。
STEP5、其他配菜也处理好:准备好炒底料的姜片,大蒜,葱白段,洋葱块。午餐肉切小块,芹菜取根部洗净后切段。
STEP6、锅里放入一层薄油,小火煎鸡翅。慢慢煎,勤翻面,两面稍稍金黄上色可以小火盖上锅盖,焖煎。
STEP7、鸡翅煎熟后盛出来备用。
STEP8、煎鸡翅会出好多油,就着刚才的底油将午餐肉双面煎至金黄。
STEP9、将藕片煎至八九成熟。
STEP10、再放入土豆片煎八九成熟。
STEP11、锅里下宽油,倒入一小把花椒小火油炸。
STEP12、炸出香味后,将花椒捞出来扔掉,注意火候。不要炸糊了。
STEP13、倒入姜葱蒜干辣椒翻炒出香味。
STEP14、加入洋葱一同翻炒。
STEP15、加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
STEP16、将之前煎好的食材倒入,翻炒均匀。
STEP17、加入芹菜段继续翻炒。
STEP18、因为郫县豆瓣酱含盐,所以加一点生抽调味即可,出炉之前撒上芝麻。因为小火焖煎,所以很好的锁住了鸡翅的汁水,外焦里嫩,配上浓郁的香辣酱汁,特别下饭。
STEP19、一顿饱餐后还得收拾厨房,还好有新帮手——威猛先生魔洁瓶。这个不同于传统的洗洁精泡沫多,需要大量水反复擦洗,只需要一喷一擦即可干净。瓶口喷的地方有个小开关,一拧就可以喷出清洁剂,往回拧就关闭了喷口,设计特别贴心。
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