粉蒸排骨的做法

STEP1、准备腌制排骨的材料。田螺姑娘的食谱用的老抽，家里没有老抽，我用的千禾的生抽。腌制这一步很关键，先“码味。放一勺生抽，半勺腐乳汁，一勺辣椒油，蒜和姜切成末。所有材料放好搅拌，包保鲜膜放冰箱。腌制2小时以上，过夜最好。

STEP2、半杯量米杯的大米和糯米一起放入锅内，放入花椒和八角姜瓣（不是两个哦，小火炒制变色。放凉后用料理机打碎，不要打的太碎。打好的成品放一小勺盐，少许生抽和温水搅拌。

STEP3、米粉休息不要太干或太湿，太干不好裹住排骨，太湿口感不好。裹住排骨时米粉不要太厚。

STEP4、地瓜去皮切块垫底，撒少许盐，裹上米粉的排骨均匀码在地瓜上，淋一勺油。

STEP5、全程大火蒸40分钟左右，注意水量要够。

STEP6、一道下饭菜粉蒸排骨出锅。