肉末蒸蛋的做法

STEP1、准备个碗。姜切末，葱白切末，加入点点白糖，点点盐，点点白胡椒粉，点点淀粉，半勺食用油，勺酱油，勺蚝油，半勺酒（也可以用白酒。旁备用。（不喜欢葱姜的，可以做个葱姜水，个人觉得成品吃的时候没有吃到葱姜的不适感。（关于味，根据自家用的肉量自行整，我是个人吃饭所以用量偏少，里只是参考，宁少勿多，咸了就不好吃了，淡的话蒸出来之后还可以加点蒸鱼豉油块吃，味道也很好。（准备个碗，是为了方便剁完肉末之后，直接上手抓，不用二次洗手……

STEP2、肉剁成肉末，加入步骤1的材料碗里，用手抓均匀，团一成坨往碗里摔打20下左右，增加肉末的弹性。（肉的话根据自己喜欢来调整，二肥八瘦也可以，我是纯瘦肉，吃的时候不觉得柴。）

STEP3、放在一旁腌制15分钟左右。（这个时间可以做别的菜。）

STEP4、腌制完成把肉末放进蒸盘里，中间留空涂点芝麻油。（这样可以防粘又可以增香，不加点油，鸡蛋直接打在里面蒸的话会粘在盘底，也可以用食用油。）

STEP5、中间加入两个鸡蛋。（鸡蛋的话根据自家食量放，可以放14个左右，5，6个就有点多了。）

STEP6、锅里烧沸腾的热水，再放进去隔水中火蒸10分钟左右至熟。

STEP7、关火，不要马上打开锅盖，大概等15秒钟左右再打开锅盖取出来。（因为火熄灭的时候，锅里的水蒸气一下子升腾，马上打开的话会带走食物部分香味。）

STEP8、喜欢葱花的话，取出来的时候洒点葱花，挺好吃的。