STEP1、排骨洗净,用清水泡15分钟,泡出血水,再冲洗干净。
STEP2、腐乳先压烂,再放入适量清水调成腐乳汁。
STEP3、排骨里倒入腐乳汁,一点盐,生抽,料酒,耗油,淀粉,蒜末,姜片,抓匀。腌制半小时。我是腌制过夜第二天做的)
STEP4、糯米洗净,用清水浸泡1小时以上。浸泡后再搓洗一下,再沥干水分。
STEP5、起油锅,放入腌制好的排骨,炒一下。(注意,油不用太多了,我这是反面教材,我油放多了)炒到排骨表面微黄即可。我腌制的时候生抽放少了,排骨没什么颜色,我炒的时候又放了点生抽。这道菜是用蒸的,排骨现在味重一点没关系。
STEP7、蒸好出锅,撒上葱花。
STEP8、搅拌一下,开动吧。这道菜挺简单的,基本没什么技术含量,你们试试吧。