12M+时蔬肉末蒸蛋：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法

STEP1、准备食材。我用的毛豆的量是带荚20克，而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高，吃太多会导致胀气，适量添加就可以。猪肉可以替换成牛肉或者羊肉，鸡肉也不错。

STEP2、鸡蛋打在碗中，打散。倒入90克温水，用筷子抽打均匀。我个人喜欢蛋液和水和比例在1：1.8左右，这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些，也请把比例控制在1：2.2，超过这个比例就难成型了。如果加水多，蒸制的时间也需要适当延长。

STEP3、用勺子撇去上面的浮沫。一定要把浮沫舀掉啊，否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。

STEP4、在容器口包上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止水汽进入。只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜，才能在加热食物的时候用。

STEP5、水开后上锅，大火蒸10分钟。这个时间跟蒸锅的密封性也有关系。之前有朋友反馈，她蒸10分钟，后才知道她的蒸锅锅盖上没有带气孔，密封性比我的锅要好。第一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察，用筷子轻轻探一下，如果还没成型就接着蒸，成型就记住时间，下次再蒸就得心应手。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉，而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤，建议调到最小火或者干脆关火再操作。

STEP6、嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。

STEP7、蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。猪肉切成小丁，倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。辅食中已经开始放盐的宝宝，可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油，这样炒出来的肉末更香。

STEP8、毛豆去荚，切成小丁。香菇切小丁备用。

STEP9、锅中刷薄薄一层油，倒入处理过的肉末翻炒至变色。

STEP10、倒入香菇翻炒出香味。

STEP11、最后倒入毛豆，再加适量清水煮开。

STEP12、煮到食材都已熟透，汤汁变少时就可以出锅了。出锅前可以根据宝宝的口味调放少许盐。我没有把汤汁收得很干，带着少量汤汁淋在蛋羹上，这样吃蛋羹的时候肉香更浓。

STEP13、把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以给宝宝吃了。