猪肺汤应该是广东人都会念念不忘,但又不愿意做的一道汤水,毕竟洗猪肺是件磨灭人性的事!家常比较普遍系煲菜干蜜枣猪肺汤,讲究一些就煲白汁猪肺汤!现在最难的,是要一个干净又完整的猪肺,通常我会提前让相熟的猪肉档看到好的猪肺帮我留着,猪肺真心不贵,5-8元一大只!广州人说的:妹仔大过主人婆!便宜的猪肺搭上繁多的配料,耗时几个小时,为的就是一碗洁白如玉的温润白纸猪肺汤!当咸香遇上酥脆,是不经意间的碰撞,却成就了味蕾的悠闲与酣歌。
1、一定要待油分加热好再加入腊肠和咸鱼,这样更有锅气2、咸鱼和腊肠容易炒焦,所以必须留意食材颜色从而切换火的大小3、鲍鱼汁根据自己对整体口感的湿润度添加即可当咸香遇上酥脆,是不经意间的碰撞,却成就了味蕾的悠闲与酣歌。