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肉末茄子的做法


肉末茄子的做法


荤菜家常菜 肉末茄子的做法, 肉末茄子的家常做法


肉末茄子的配料

  • 肉末 (500克)
  • 茄子 (1个)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 红糖 (适量)
  • 姜 (1片)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 料酒 (适量)

肉末茄子的步骤

STEP1、腿肉,可以让摊贩给加工成肉末,回来后再用刀剁几下,味道会更好哦。然后加入生抽,鸡蛋,糖,盐,料酒,生姜切末拌匀

肉末茄子

STEP2、个人认为这种茄子比较好吃

肉末茄子

STEP3、切成0.5厘米的薄片,两片连在一起。以前的做法是整根连在一起,造型会比较好看,不过不容易入味。记得切一片马上夹肉入锅,否则茄子会氧化

肉末茄子

STEP4、煎锅中加油,将夹了肉的茄子有肉的一圈在锅里滚一圈,这样肉不容易掉出来,然后放平,两面都煎一下,看到茄子没有生的斑点盛起

肉末茄子

STEP5、都煎好后都倒回锅里,加水,倒入少量生抽和老抽调色,再加入适量红糖,大火烧开,小火炖煮20分钟,使其充分入味

肉末茄子

STEP6、起锅装盘,开吃

肉末茄子


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