STEP1、新鲜的排骨加入两勺淀粉,一点点水,用手抓洗,再用清水清洗干净(更好的去掉排骨的血水。)
STEP2、清洗干净之后,手挤干甩干水分,四片姜,胡椒粉,盐,勺淀粉,两勺蚝,勺料酒。抓匀,抓匀,放在旁腌制20分钟。盐和蚝不太多,这里只是让排骨有个底味,后面还有蒸鱼豉,所以别太咸了。
STEP3、葱切丝泡在水里打卷备用。(也可以直接切葱花不用泡水放在一旁备用。)
STEP4、腌制好之后,用筷子把排骨夹到蒸盘里。
STEP5、锅里加入适量清水烧沸腾之后,中火隔水蒸20分钟左右。关火,不要马上打开盖子,大概20秒左右再打开。
STEP6、取出来,如果觉得油腻的可以把蒸出来的油倒掉,再加入葱丝。(我没倒。)