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滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的做法


滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的做法


荤菜家常菜 滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的做法, 滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的家常做法


滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的小提示

1、觉得特意剥鸡蛋壳太麻烦的话也可以用其他方法,只要比例对就行。但这样最保险2、鸡蛋一直用的普通温度的水,如果有温水的话最好3、上锅蒸一定要蒙,锡纸比较硬,放肉沫的时候容易掀开,比较方便4、宁淡勿咸。淡了后面可以加生抽酱油。咸了就不能直接吃了5、肉沫如果一开始就放蛋液里会都沉在碗底。炒下后期放比较劲道

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的配料

  • 鸡蛋 (2个)
  • 温水 (鸡蛋两倍)
  • 盐 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 肉沫 (适量)

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋的步骤

STEP1、所有材料,没照全,除了鸡蛋和水的比例,其他的都按自己喜欢的来

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP2鸡蛋顶端敲一个洞(有一个蛋这样就行了,用来量水)把鸡蛋倒出来,不好倒的话用筷子搅两下,所有的鸡蛋液加一点点盐搅匀

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP3鸡蛋要想嫩滑的话,水量是鸡蛋的1.5到2倍就不会出错啦。所以刚才特意留了蛋壳。我一般是两个鸡蛋就用三个加大半个蛋壳的水

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP4、加水搅匀,再加一点点盐,撇掉沫子。不放心咸淡的话就沾一点点尝下(〃)

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP5、热水壶烧水,肉沫炒散加盐

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP6、水开后放锅里加蒸架上鸡蛋,鸡蛋要蒙,没有配套的盖子就用保鲜膜。这次鸡蛋用的有点大,太满了,后来改成了锡纸。盖上锅盖,我的锅是大火八分钟

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP7、八分钟后掀开放肉沫,再盖上大火三分钟

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP8、三分钟后关火继续焖几分钟,喜欢葱味的话可以这个时候把葱丢进去再盖上盖子。

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋

STEP9、开吃,绝对嫩滑

滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋


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