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肉末茄子的做法


肉末茄子的做法


荤菜家常菜 肉末茄子的做法, 肉末茄子的家常做法


肉末茄子的小提示

茄子特别吃油,油用量是正常炒菜的3倍左右要用开水下锅,汤汁味道才更好肉多放点味道好

肉末茄子的配料

  • 长茄子 (2到3根)
  • 肉末 (3两到半斤)
  • 葱姜丝 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (1勺)
  • 白糖 (1到2勺)
  • 淀粉 (2勺)
  • 三香粉 (2勺)
  • 盐 (1勺)
  • 开水 (150到200毫升)

肉末茄子的步骤

STEP1、肉末加料酒,生抽(1勺,十三香粉,盐,淀粉,葱姜丝拌匀,腌制15到20分钟,去腥入味

肉末茄子

STEP2、茄子洗净切成块备用

肉末茄子

STEP3、多油,炸茄块到金黄热,控油盛盘备用,锅里留点底油

肉末茄子

STEP4、腌制好的肉末下锅,中火炒30秒左右放姜丝,然后放入炸好的茄子,再放料酒,生抽(2勺),老抽,糖(可以放一起先拌好)继续炒十几秒后加开水(我喜欢泡饭,水加的多),中小火炖1分钟后出锅

肉末茄子

STEP5、甜咸味泡饭非常美味(个人口味),不喜欢甜的放1勺糖提鲜就可以

肉末茄子


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