STEP1、排骨(最好是肋排)冲洗后,再浸泡15分钟左右去血水。
STEP2、捞出沥干。因为要腌制,水分尽量控干些。
STEP3、研究了各家配料,总结这道菜必需配料有:豆豉(切碎)、生姜(切碎)蒜泥、酱油、淀粉、料酒其他选配料有:葱(切碎)、蚝油(增)、尖椒(增辣)、糖(糖)、盐(豆豉酱油,盐)
STEP4、所有腌料混合。
STEP5、腌料与排骨拌匀,放置30分钟以上。
STEP6、芋头去皮、切条,大小以方便夹起为准。最好选荔浦芋头,淀粉含量高,蒸熟之后口感粉、糯,纤维含量高,垫在排骨下面能充分吸收肉汁。
STEP7、大家都说尽量用平盘,家里最大的平盘了芋头铺平。
STEP8、腌制好的排骨平铺在芋头上面,上锅蒸30-40分钟。
STEP9、蒸好长这样。这回蒸了35分钟,骨肉可轻松分离,肉嫩、香!脆骨也能嚼碎(如果你牙好使的话,但会有些柴。
STEP10、芋头特别、特别、特别!
鸡腿肉,土豆,香菇,青椒,辣椒,小米椒,桂皮,八角,香叶,盐,鸡精,蚝油,酱油,料酒,糖这道菜的并非来自食谱书,而是前两天吃过的餐馆。这家始终主打广式煲汤,一直都不愠不火的。儿子小时候如果咳嗽啥的,我会带他去点一壶“杏仁猪肺汤,美其名曰:以形养形。近十年过去了,煲汤还是那样原汁原味,滋味清甜。除了煲汤以外,菜品也同样突出原汁原味的粤菜特色,在麻辣、酸辣等重口味流行的当下,粤菜的确是一股清流了,虽然不占据热点,但永远有不可替代的位置。这道豉汁蒸排骨,就是典型的广式茶点,只是这次加了芋头做铺垫,更显别致,所以吃过之后,就决定回家自己做做看,好给除夕家宴添个菜。结合了网上的信息和自己的发挥,初次尝
没有过多的烹饪技巧,以最简单的方式保留虾的原始味道这道菜的并非来自食谱书,而是前两天吃过的餐馆。这家始终主打广式煲汤,一直都不愠不火的。儿子小时候如果咳嗽啥的,我会带他去点一壶“杏仁猪肺汤,美其名曰:以形养形。近十年过去了,煲汤还是那样原汁原味,滋味清甜。除了煲汤以外,菜品也同样突出原汁原味的粤菜特色,在麻辣、酸辣等重口味流行的当下,粤菜的确是一股清流了,虽然不占据热点,但永远有不可替代的位置。这道豉汁蒸排骨,就是典型的广式茶点,只是这次加了芋头做铺垫,更显别致,所以吃过之后,就决定回家自己做做看,好给除夕家宴添个菜。结合了网上的信息和自己的发挥,初次尝