莲藕猪肉馅饼的做法

STEP1、酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发

STEP2、莲藕洗净，去皮，切成片

STEP3、然后在开水中焯一下，冲凉

STEP4、沥干水分，剁成碎末备用

STEP5、香菇提前温水泡发至软

STEP6、清洗干净，挤干水分，切碎备用

STEP7、葱姜切丝，加花椒，用温水泡水

STEP8、猪肉剁成肉馅

STEP9、分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲

STEP10、搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油

STEP11、搅拌均匀

STEP12、面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂，擀成四周薄中间厚的面皮

STEP13、包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下

STEP14、包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状

STEP15、平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面

STEP16、继续烙至另一面金黄，取出