STEP1、1.买回的肥肠是洗净后紧过的,不放心可以自己再洗,把肠壁的油和污物去除。然后清水煮到粑软。汤留用2.鸡腿切块,焯水3.备料:酱料:郫县豆瓣1、红油豆瓣3、豆豉少量混合,用刀微微剁一下香料:干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量葱姜蒜:适量青椒3-5个,横切泡姜泡椒:适量(没有可不用)
STEP2、配菜:准备一些自己喜欢的就行,青笋、香菇、土豆片都不错
STEP3、炒料:1.热锅倒入菜籽油150克左右,油热后开小火,把油温稍降一点,依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅,注意不要炒糊2.然后转大火让油温上升,下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油
这款是从基础发糕演变过来的,做了紫薯和南瓜口味,造型更可爱啦,喜欢的盆友可以试一试儿子喜欢吃各种关于肥肠的菜,在北京很难找到川味的肥肠菜,因此买来原材料自己在家试试。这道肥肠鸡是凭着记忆,参考下厨房里的几个菜谱做出来的,当时也没想到会一次成功,满满一大锅吃了个精光,因此没有完整记录。第二天又做了一次,因为请了朋友来品尝,也忘记拍照了,所以图片不多,将就看看吧!
时间:约30-45分钟难度:有点挑战份量:12人份儿子喜欢吃各种关于肥肠的菜,在北京很难找到川味的肥肠菜,因此买来原材料自己在家试试。这道肥肠鸡是凭着记忆,参考下厨房里的几个菜谱做出来的,当时也没想到会一次成功,满满一大锅吃了个精光,因此没有完整记录。第二天又做了一次,因为请了朋友来品尝,也忘记拍照了,所以图片不多,将就看看吧!