馒头成功的三要素，缺一不可。1面团揉到位，表面细腻光滑，切开内部组织细腻没气孔；(面揉不到位蒸出来的馒头表面不光滑）2发酵至按压表面完全回弹（发酵不足蒸出来的馒头不蓬松）3蒸足时间。（蒸的时间不足馒头容易塌陷）关于发酵：发酵工具不同，因此发酵时间不同，不看时间只看状态，只要记住按压表面完全回弹则发酵完成，才入笼蒸。此方中的米酒可用120克水或牛奶代替140克米酒。想要非常蓬松口感加2克泡打粉。科普：高筋粉做面包用中筋粉做馒头、包子、饺子用低筋粉做蛋糕用新鲜田鸡、盐、黑胡椒粉、花椒、料酒、姜片、小米椒或青红椒、蒜瓣、大葱、耗油、啤酒、黄瓜条、大葱
一次性发酵，简单便捷高效，成功率高。新鲜田鸡、盐、黑胡椒粉、花椒、料酒、姜片、小米椒或青红椒、蒜瓣、大葱、耗油、啤酒、黄瓜条、大葱