STEP1、将蒜片爆香,放入豆瓣酱
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/pbqngqjzdh1893348.jpg)
STEP2、依次放入辣椒、花椒面、葱段煎香
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/scutabmzda5893349.jpg)
STEP3、豆瓣酱一定要小火炒制,以防其变糊,产生苦味,加油温高可直接关火
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/lbmotvarlhx893350.jpg)
STEP4、倒入酱油和醋
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/qktw3iov2f1893351.jpg)
STEP5、加入适量水,进行烹煮,利用时间空档来处理猪血
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/ovcokouchhd893352.jpg)
STEP6、将洗净的猪血切块,先竖切两大半,再横切小块
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/s05bb5ymw0y893353.jpg)
STEP7、下刀要快,稳,准,狠
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/5z4gkwtpohw893354.jpg)
STEP8、汤中加入少量糖和盐,待煮沸后加入猪血
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/4vh03obfpcc893355.jpg)
STEP9、煮煮煮
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/g4frstnypvp893356.jpg)
STEP10、加入牛肉
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/hu1vsmexabd893357.jpg)
STEP11、装盘,先装猪血打底
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/u1wcmueyswl893358.jpg)
STEP12、再装牛肉和汤料
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/3hyk1egtoyu893359.jpg)
STEP13、将油烧热
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/afptn3zypeb893360.jpg)
STEP14、热油爆香辣椒是灵魂所在
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/ysakxisqbzu893361.jpg)
STEP15、满屏的诱惑呀
![《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉 《中餐厅》张亮大厨猪血水煮牛肉](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/2idrnxq2woq893362.jpg)