STEP1、瘦肉洗净,切成薄片或细条。我是切成三厘米见方的薄片,厚度大概两三毫米,为了追求敲打后起筋的效果,我把肉按照顺纹和逆纹各切了一半,因为如果全是逆纹切,那么肉的纹路就全部被拦腰截断了,敲打的时候很容易变肉泥,而顺纹切出来的肉片,保持了较好的纤维,敲打散之后特别有嚼劲,原理和汕头拿整块牛肉敲打牛肉丸差不多
STEP2、把肉尽量平铺在案板上,重叠一些也不要紧。把小苏打和姜末均匀洒上去,开始用肉锤敲,按照你的习惯从左至右或从右至左用点力全部敲匀一遍,然后就把平铺开的肉翻折来翻折去,反复敲,敲到几乎看不出有完整的肉片(我大概也就用了几分钟)
STEP3、再次把肉摊平,抹上一些水,撒上一层木薯粉、盐、胡椒粉,用手抹一下让肉和粉结合一下,不然一敲会漫天飞粉(不要问我怎么知道的),然后继续翻来覆去地敲,敲到粉都融入到肉中,看不见白色的粉。重复这个步骤,直至所有的水、木薯粉、盐、胡椒粉用完。
STEP4、最后的肉团是淡粉色的,非常有粘性,用手捏起一团还可以看到一些肉的纤维丝。用刮板或菜刀将肉泥从案板上刮下来。
STEP5、此处添加一个挤肉羹的小技巧:可以把敲好的肉羹装进裱花袋里,冷藏一个小时左右待用。
STEP6、裱花袋剪一个一点五厘米的口子,做一锅热水,开中火,水开始冒小泡的时候就可以开始挤肉羹了,挤一小段就用筷子夹断,直到挤完所有的肉羹。
STEP7、等到肉羹全部胀大浮起之后就可以出锅了,出锅后捞出,然后冷冻,随吃随取。
STEP8、关于吃法,我是配香菇、笋丝、紫菜一起煮的,出锅撒一些榨菜、香菜、小葱、辣椒、香油,特别好吃哟!
忘了是在下厨房还是其它软件看到的教程就跟着学做了只不过它没加椰蓉形状我也做了一个调整原作者没有发用量今天就给大家详细的分享一下我的食材用量作为康熙来了美食单元的脑残粉,我不止一次在康熙里看到瘦肉羹这个东西,后来还曾看过一个张庭的访谈,她说自己是穷人家的小孩,从小就要帮父母做肉羹然后拉出去卖。我先前一直以为肉羹就是肉丸子一类的东西,并没有太大的兴趣,但前几天来大姨妈的时候突然特别想吃这个(对,比孕妇更加迷之任性_(:з」∠)_)于是上网搜索,发现原来肉羹是浙江、福建一带非常有名且常见的小吃,由瘦肉加粉类搓打而成,类似一种口感Q弹的丸类。据说传统的肉羹主要是用地瓜粉(红薯粉)、藕粉、鱼浆加瘦肉(猪肉或牛肉)制成。红薯粉粘性和起膜性大大好过其他淀
男朋友妈妈高血压了,直靠降压药维持,是血压还是忽高忽低,最近这半不知怎么也开始不舒服了,经常不良、嗳气,偶尔吃不舒服了还会痛干呕。前几天阿姨去医院做镜,回来这几天还直不舒服,为个业余生爱者,决给阿姨炖个汤。我们东北不像南方经常煲汤,随处可见汤料,我是在网上买煲汤材料,起来还不错。家里有不或者血压偏高可以喝,当然健康小伙伴们也可以喝啦,不错,而且做法简单!猴头菇:四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之。有“猴头、鱼翅”之。不饱脂肪酸,有、降血脂、降低胆固醇、力、提高淋巴细胞转率、抗癌防癌、护肠、抗衰而且神经衰作为康熙来了美食单元的脑残粉,我不止一次在康熙里看到瘦肉羹这个东西,后来还曾看过一个张庭的访谈,她说自己是穷人家的小孩,从小就要帮父母做肉羹然后拉出去卖。我先前一直以为肉羹就是肉丸子一类的东西,并没有太大的兴趣,但前几天来大姨妈的时候突然特别想吃这个(对,比孕妇更加迷之任性_(:з」∠)_)于是上网搜索,发现原来肉羹是浙江、福建一带非常有名且常见的小吃,由瘦肉加粉类搓打而成,类似一种口感Q弹的丸类。据说传统的肉羹主要是用地瓜粉(红薯粉)、藕粉、鱼浆加瘦肉(猪肉或牛肉)制成。红薯粉粘性和起膜性大大好过其他淀