STEP1、瘦肉切长条,放进保鲜盒
STEP2、放入所有调料,腌制一到两天,肉条切得越小,就越入味,也不用腌那么久
STEP3、少量油抹锅底,中火煎
STEP4、如何判断煎熟了没有,用筷子戳中间,如果很容易戳下去就熟了
STEP5、关火。砧板和菜刀用开水烫过后,把沥干油静置了5分钟后的的肉块放在砧板上,一手拿筷子或者叉子压稳肉块,一手拿刀把肉切成一片一片的,即可摆盘上桌
第一次去酒店点到这道菜时,看到“鲍汁”两字,还以为是十分名贵的菜肴。后来去超市看到瓶装的“鲍鱼汁”才知道是一种现成的调味料。鲍鱼汁味道咸鲜又带些甜味,是比较适合广东地区的口味,换了我们湖南人或是四川人爱吃咸、辣的就不会喜欢了。如果没办法判断熟了没有,直接用筷子戳起一块放到砧板,从中间切断看中间的肉就可以了。不用怕,就从中间切。
撸主是北方人,这个菜在我的家乡被叫做--卤鸡--绝对的地方菜,虽然是凉菜却和卤水产品完全没有关系,是撸主从小吃到大的东西,春节时候做一锅可以吃很久,清香不腻口,很多人都喜欢。如果没办法判断熟了没有,直接用筷子戳起一块放到砧板,从中间切断看中间的肉就可以了。不用怕,就从中间切。