转自女侠森森微博(具体食材用量没提,自己掌握吧)瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。这汤取的就是瘦肉的精华。
鱼头,剁椒,姜,蚝油,料酒,大蒜,盐,生抽,小葱,白糖,香油,花椒瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。这汤取的就是瘦肉的精华。