突然想吃红枣糕，下班回来正好一个人在家，就捣腾起来了，初次尝试，除了觉得甜度高，其它的都都还好。这是老妈的秘方，每次有客人到家里做客，吃过老妈的这道菜都会赞不绝口，空口也能吃上一盘。看似简单的菜最巧功夫，如何把瘦肉蒸得爽口嫩滑不起渣呢？技巧如下：1.肉要竖着纹路切，即切断肉筋；2.腌味时有讲究。淀粉一定要在其他调味料混合后加入，目的在于锁住瘦肉本身的水份，肉质不会变柴。时间太赶来不及拍步骤图，以后补上哈。
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自道台府厨师之手。菜后，色泽金黄，口味酸甜。当年适应外宾口味，把咸鲜口味“焦溜肉条”了道酸甜口味菜肴，锅包肉。锅包肉，锅包肉、醋、酱油调，烹出锅，而用浓缩橙，翻炒出锅。这是老妈的秘方，每次有客人到家里做客，吃过老妈的这道菜都会赞不绝口，空口也能吃上一盘。看似简单的菜最巧功夫，如何把瘦肉蒸得爽口嫩滑不起渣呢？技巧如下：1.肉要竖着纹路切，即切断肉筋；2.腌味时有讲究。淀粉一定要在其他调味料混合后加入，目的在于锁住瘦肉本身的水份，肉质不会变柴。时间太赶来不及拍步骤图，以后补上哈。