花开腐皮鸡肉卷的做法

STEP1、食材集合

STEP2、黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮焯30秒取出沥干水份。

STEP3、调碗汁：生2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，汤匙，混合均匀备用。

STEP4、鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗净浮沫沥干水份。炒锅入油，八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。

STEP5、盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。

STEP6、另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒断生盛出。

STEP7、将鸡腿去骨拆成条。

STEP8、留下的汤汁过滤留用。

STEP9、取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。

STEP10、摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有材料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。

STEP11、成品图