STEP1、鸡胸肉洗净,顺着纹理切块,记住,一定要顺着纹理切,好出丝。不要切太小,不然撕的你哭。
STEP2、冷水下锅焯水,待血沫全部煮出后,捞出冷水冲干净。
STEP4、高压锅消气后取出鸡胸肉沥干水分,装进保鲜袋,用擀面杖擀一下,再敲打敲打,使鸡肉松软,方便手撕。接下来开撕,越细越好(撕的我想哭,想想宝宝,我忍了)
STEP5、撕好的鸡丝,炒锅小火慢炒,炒到微金黄色,没有噼啪声。不要炒太干,不然很有可能做成肉粉。
STEP6、少量多次放入料理机搅拌(我用的豆浆机的绞肉功能),绞二三十秒看看效果,不行再继续,直到达到肉松的状态。注意一次不要放太多,不然不好绞。不要一直绞哦,让搅拌机适度休息,前些天做牛肉松就坏了我一个搅拌杯
酱香味型的焖牛尾,吃起来特别入味。经过长时间的焖煮,牛尾已达到软烂脱骨的程度,咬一口满嘴的胶质伴随着浓郁的酱香十分可口。调味上除了选用了“六月香豆瓣酱”以外,还添加了“罗定豆豉”,让豉香混合着酱香带出牛尾的好味道!鸡肉一点要顺着纹理切,方便手撕。不要切太小,我一整块鸡胸肉只切成四块,不然不好抓撕。炒的时候不要太干,容易绞成肉粉
冬季是藏匿精气的时节,饮食宜以滋润、补充热量为主。选用清火去噪的食材和简单的烹饪手法,让美味与营养充分结合。偶尔做一些,简单又方便,既能调理脾胃,还可滋养身心。鸡肉一点要顺着纹理切,方便手撕。不要切太小,我一整块鸡胸肉只切成四块,不然不好抓撕。炒的时候不要太干,容易绞成肉粉