干锅鸡爪的做法

STEP1、鸡爪剪去指甲。水烧开放香叶，八角，姜片，白扣，草果，料酒，生抽，老抽，少许盐。再放鸡爪进去卤，烧开后记得撇去浮末。

STEP2、煮鸡爪的空隙切好青笋。

STEP3、切好配料。

STEP4、青笋入锅炒到微软。

STEP5、鸡爪煮耙后捞出，一定要煮耙，这样后面炒出来才会糯。

STEP6、锅里热油，最小火，放大蒜进去炒出蒜味。

STEP7、火调大，放花椒粒。再放一大勺豆瓣酱炒出红油

STEP8、放大葱，小米辣，姜片炒香。

STEP9、放入鸡爪炒，炒到部分鸡脚的皮有点微黄。

STEP10、加一小勺生抽

STEP11、放入洋葱和二荆条炒熟

STEP12、放青笋翻匀

STEP13、最后放盐（不要放太多，因为前面鸡爪已经放了一点盐和生抽老抽了，豆瓣酱也是咸的），鸡精，孜然粉（多放一点才有味）

STEP14、起锅装盘。可以撒点芝麻或者香菜。

STEP15、开吃！