干锅鸡爪的做法

STEP1、1.将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉）2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感

STEP2、煮爪子的时候可以把作料切好大蒜半个全切大块姜半个全切片干辣椒可剪短（这种辣椒比较辣，放得比较少，也懒没切）大葱一根斜切成段火锅底料50g（正常火锅底料1/5，我家剩这么多，就全放进去了），可切成小块（我懒，没切）此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g

STEP3、1.锅烧热，放入适量底油，依次加入、花、豆瓣酱、火锅底料、冰糖香（此时注意油温，花）2.待锅中作料化香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻3.此处多一下，这时可加一点点水会增香

STEP4、作料炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色

STEP5、待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮

STEP6、在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下洋葱洗干净，切块魔芋洗干净，切片（我这个反面教材，切太小煮进去都好小了）

STEP7、土豆、削皮，清洗干净，土豆，土豆

STEP8、1.另起一锅，锅烧热，放底油2.放入适量花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香3.加入藕片、土豆翻炒均匀4.加入洋葱、魔芋继续翻炒5.加入少量盐调味6.翻炒翻炒翻炒！不要炒软，炒个味道就行7.准备一个大不锈钢盆，将炒好的素菜放入盆中铺平

STEP9、1.此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！2.把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中（此时锅中必须还有水）3.一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃

STEP10、yummy！