STEP1、先处理鸡爪:每根鸡爪剪去指甲剁成三块,洗净
STEP2、加水姜料酒煮开5分钟左右
STEP3、煮开撇掉浮沫,捞出温水洗净沥干水备用。
STEP4、调料:葱姜八角花椒辣椒,郫县豆瓣酱。
STEP6、最后炒豆瓣酱,翻炒炒一会炒香。
STEP7、倒入鸡爪翻炒
STEP8、加一瓶啤酒,然后再加水的量没过鸡爪很多。
STEP9、我还就加了一些鲜麻椒,没有的可以不加。加一些生抽(味极鲜也可以)调味。煮开后中火炖20分钟左右。炖至软烂即可。中间先不要放盐,因为料和酱油都有咸味。最后再尝一下看是否加盐,一般不需要。最后炖的汤汁很少的时候,可以把料头取出来,这样吃的时候比较方便。然后最后收汁
STEP10、收汁那一步没拍图,装盘开吃。