不柴的鸡肉肠的做法

STEP1、上图是所需材料和工具

STEP2、肉馅搅碎，到这个程度，肉糜状，加姜粉的话，这个时候加，加了再搅一下就行。

STEP3、这一步是不柴的关键，搅好的肉糜，先加玉米淀粉搅拌均匀！一定是玉米淀粉，一定要先加，让每寸肉都被淀粉包住，这样才不会柴。不能先加调味料！

STEP4、加入鸡蛋搅拌均匀，要上劲儿。

STEP5、搅好的肉馅是这样的，要上劲儿。

STEP6、然后加入胡萝卜，搅拌均匀

STEP7、加入鱼露和耗油，也搅拌上劲儿。因为一开始加鱼露会让整个肉馅变得很稀，一点点加鱼露也不错，让肉馅慢慢把水分吸收。一次性加进去就多搅一会。

STEP8、加完耗油之后，肉馅颜色会深一些。蒸出来不影响成品颜色的。

STEP9、再加入一勺香油，不用担心香油味道重，吃的时候，吃不出来。我这一勺不太满，就是想试试味道。加满一勺也问题不大。如果不喜欢香油，可以加玉米油。

STEP10、模具刷油，每个角落都要刷到

STEP11、肉馅装裱花袋挤入模具

STEP12、肉馅有些多，所以有的挤的满了些。鸡肉140，鸡蛋45左右应该合适。

STEP13、上蒸锅，中火，开锅后15分钟。我的锅有些漏气，所以蒸15分钟。你可以按照自己家的情况来。

STEP14、出锅