 辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

荤菜家常菜辣子鸡丁的做法，辣子鸡丁的家常做法

辣子鸡丁的小提示

制作辣子鸡的原料最好选择带骨的鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸要劲道很多，而且多汁富有弹性，带骨可以增加食用的乐趣，口感也更好。如果你感觉在菜市上购买的鸡腿肉血水过多，要提前用冷水反复冲洗几次，或者浸泡5分钟，冲洗两遍，这样可以将肉质中的血污浸泡出来。另外鸡肉在腌制的时候最少腌制10分钟，这样可以让鸡肉充分入味，不喜欢特别咸的人可仅在腌制过程中放盐和鸡精，最后调味的时候只放糖。

辣子鸡丁的配料

鸡腿肉（4个）
青尖椒（适量）
红尖椒（适量干辣椒）
葱姜蒜（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
酱油（适量）
胡椒粉（适量）
油（适量）
鸡粉（适量）

辣子鸡丁的步骤

STEP1、鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐，胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟。

STEP2、把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。

STEP3、锅内多倒点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄。

STEP4、把鸡丁捞出控油。

STEP5、锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

STEP6、倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀。

STEP7、起锅前放入葱，翻炒均匀装盘。

温馨提示：

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