火锅鱼的做法

STEP1、我用的是一条两斤左右的草鱼，把鱼骨和鱼肉分离，如果你自己不会搞，可以让卖鱼的帮你处理好（这是洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制）

STEP2、片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制（忘了拍腌制鱼片的图片了）

STEP3、这是烧鱼用的材料：青红泡椒、泡姜、葱蒜和花椒

STEP4、准备自己喜欢吃的蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底

STEP5、还准备了我爱吃的金针菇和平菇

STEP6、热锅起油，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，然后加入水煮开（我直接用了开水，这时往汤里加生抽、糖，切记：盐要根据你汤的咸度来决定加不加，汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

STEP7、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。

STEP8、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。

STEP9、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上。

STEP10、撒上香菜

STEP11、开吃啊呜一口！好嫩