羊蝎子火锅-一锅搞定食肉动物的做法

STEP1、羊蝎子块冷水浸泡，泡出血水，换2-3次冷水，一直浸泡到肉色发白为止，这一步骤是为了净肉、去膻味儿

STEP2、泡好的羊蝎子块冷水下锅，大火煮沸腾，撇去浮沫，要撇出去很多，撇干净一点，最后剩的水量要能没过骨头块

STEP3、撇净浮沫后，加入炖料，一勺料酒，葱段，姜片，香料用纱布或调味盒包好。生抽酱油、蚝油、黄豆酱以1:1:1的比例准备。

STEP4、将上一步准备的炖料全部倒进锅里，搅拌均匀，大火煮沸，再转小火慢炖1个小时。不怕辣的可以放三四个干红辣椒一起炖，喜欢吃辣的可以多放几个，或者加一勺清油麻辣底料在快炖好的时候加进汤里。

STEP5、慢炖的过程，飘香四溢，忍着点。一小时后用筷子扎一下，炖到能脱骨就好了，尝一下味道，通常酱料的咸味儿就足够了，不需要另外放盐，如果觉得淡就加点盐，按个人口味。

STEP6、炖好的羊蝎子和汤转移到火锅容器里，先吃肉，再涮菜进去，这个时候就不要讲究斯文了，撸开袖子造吧！