STEP1、里脊肉切片。用盐、生抽、黑胡椒、清水、油腌制10分钟。小贴士:1、一般切肉之前用水冲洗一下,如果切完后再洗,肉片会吸收大量的水,炒的时候会出水。2、如果不会切薄肉片,可以切的厚一点,用刀身碾一下或刀背稍稍斩薄即可。不用切的太薄,里脊肉嫩,太薄会碎。
![香蒜孜然肉片 香蒜孜然肉片](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/phk40degog1930173.jpg)
STEP2、锅中倒油,小火将蒜瓣煎至金黄色,捞出备用。
![香蒜孜然肉片 香蒜孜然肉片](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/iicphcbqhx3930174.jpg)
STEP3、开中大火,倒入肉片快速炒熟。再转中小火,倒入炒过的蒜,加糖、辣椒粉、孜然粉、盐。撒芝麻、葱花。小贴士:大火炒肉更香,快速翻炒注意别炒。辣椒粉、孜然粉,所以要转小火。如果炒制中途肉片出水,要把水分炒干了再加调味料,不然调料浸在汤汁中无法充分受热,香味会差一些。
![香蒜孜然肉片 香蒜孜然肉片](https://caipu.wonn.cn/upimages/0607/oe3irqx2cmu930175.jpg)